「期待を裏切れないから、それに応えたいって思うんだよね」。地元の幅広い層に愛されるイタリアン料理店「プチレストランTime」 2019.3.23
南伊豆の一番大きな川、青野川。
その河口付近にプチレストランTime(以下、Time)はある。
海水浴シーズンは観光客も多いそう。
でも、何となくだけど、地元の人が気軽に足を運んでいる印象だ。
ご覧の通り。
料理はどれも、なんていうか繊細。
色合いも鮮やかで、仕事が細かいなぁと思った。
何よりおいしい! 地元の人たちがよく集まるわけだ。
ディナーメニューも充実している。
(ピザや、オムレツ、ビーフシチューなど、いろんな料理が食べられる。)
どんな人が作っているんだろうと思って厨房をのぞくと・・・
ちょっとこわそうな(失礼承知の上)な人が淡々と料理を作っている。
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「マスターって喋ったらどんな人なんだろう?」
僕は、だんだん興味を持ち(料理とのギャップにもやられ)、お店に通うように。
インタビューは断られるかもしれないと思ったけれど、ありがたいことにマスターは二つ返事で「いいよ」と快諾してくれた。
■東京で1人暮らしをしたかったんだよ(笑)
南伊豆新聞:「土屋さんは南伊豆の出身なんですか?」
土屋さん:「俺は19歳までこの町で過ごしたよ。高校卒業後は地元の会社に就職したんだけど、色々あって1年も経たないうちに退職したんだよね」
南伊豆新聞:「それからはどんな道を?」
土屋さん:「南伊豆を離れて東京で働いたよ。友達が東京に出ていたし、遊びに行くような感じでね(笑)」
南伊豆新聞:「南伊豆を離れた理由はなんだったんですか?」
土屋さん:「東京で1人暮らしをしたかったんだ(笑)。仕事して、東京で遊びながら生活しようかなと思って」
南伊豆新聞:「お、親御さんはなんと?」
土屋さん:「まぁ、すぐに帰ってくると思っていたんじゃないかな」
南伊豆新聞:「料理人になる野望があったわけではないんですね」
土屋さん:「そう。まさかこんな仕事をするとは思わなかった。うんと若い時から目指したわけじゃないんだよね。19歳の時はそういうつもりじゃなかった。でもさ、こういう仕事って食いっぱぐれがないから。やってみたら料理を作るのが面白くなって、いろんなお店を渡り歩いたよ。一番長くいたのは池袋。サンシャインシティに10年くらい働いたね」
■ずっと南伊豆に帰ろうと思っていたよ
土屋さんが30歳の時(1988年)、結婚とお子さんの誕生を機に南伊豆へ戻ってきた。
土屋さん:「俺は最初から南伊豆に帰るつもりで東京にいたから。『いつか戻ってこよう』って、いつも思ってたよ。知ってる人もいるし、ここは居心地がいいんだ。お盆と正月は毎年帰ってたしね。でも一番はやっぱり子どもだね。都会じゃなくて田舎で育てたいと思っていたからさ」
それから土屋さんは、南伊豆のゴルフ場に隣接するレストランに就職。料理長を務めた。
土屋さん:「昔からゴルフが好きだったからね。タダでゴルフできるし、料理も好きだったし、いいなと思ったんだよ(笑)」
それから、15年が経った2004年8月8日。Timeをオープンした
土屋さん:「もうちょっと小さくお店をやるつもりだったけど、いざオープンしたらたくさんお客さんが来てくれてね」
南伊豆新聞:「じゃあ、お店の名前の“プチ”レストランって・・・小さくお店をやる予定だったから“プチ”なんですか?」
南伊豆新聞:「へぇー」
2004年からお店を始めて、15年か。
アルバイトさんのサポートがあるとはいえ、土屋さんは1人で料理を作っている。
きっと色々な物語が詰まっているんだろうな。
土屋さん:「簡単なことじゃないですよ。来てくれた人を裏切れない。それに応えなきゃいけないって」
土屋さん:「今は年齢的にまだ大丈夫だけど、ゆくゆくは今の追われっ放しの生活じゃなくて、もうちょっと余裕をもって仕事したいなって思ってる。例えば、予約だけにするとかさ。コース料理とか、もっとこう生意気だけど、クオリティを上げてさ」
■変えることってできないじゃん
南伊豆新聞:「Timeには若い人から年配の人まで、いろんな客層の人が来ますよね。地元の人から愛されるお店ってどうやってつくるんですか?」
なんか・・・いろいろなことに通じる話を聞いてしまった。
土屋さんは19歳の時に料理を作る楽しさに目覚めた。
東京に行かなかったら、どうなっていたんだろう。
南伊豆新聞:「ほんとに・・・そうですね。では、そろそろ取材を終えようと思ってます。ありがとうございました!」
土屋さん:「楽しかった?」
南伊豆新聞:「へ?」
土屋さん:「俺はこの取材すごく楽しかったけど、イッテツくんは楽しかった?」
南伊豆新聞:「も、もちろんっす(笑)」
土屋さん:「よかった。楽しかったって思って欲しかったらさ。お酒強そうだね、今度飲みにきなよ」
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土屋さん、お世辞でなく、本当に楽しかったです。
気さくで話しやすくて、優しい人でした。
あぁ。お話が聞けてよかった。
ぜひTime(土屋さん)の料理を食べに来てください。
【プチレストランTime】
場所:415-0152 静岡県賀茂郡南伊豆町湊403-1
電話:0558-62-5111
営業時間:11:00~14:30(13:45ラストオーダー)/17:30~22:30( 21:45ラストオーダー)
定休日:水曜日
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